Торт "Наполеон" — это классический русский десерт с многослойным тестом и кремом, который по своей текстуре и вкусу напоминает облако. Вот рецепт, который поможет вам создать этот вкусный и красивый торт.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 г сливочного масла (холодного, нарезанного кусочками)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка уксуса (или лимонного сока)
- 1 яйцо
- 150-200 мл холодной воды
Для крема:
- 1 л молока
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки крахмала
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В большой миске просейте муку и соль. Добавьте кусочки холодного масла и перемешивайте, пока смесь не станет напоминать крупную крошку.
- В отдельной миске взбейте яйцо с уксусом и постепенно добавляйте в муку. Перемешивайте, добавляя холодную воду по столовой ложке, пока тесто не начнет собираться в ком.
- Сформируйте тесто в диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
2. Приготовление крема:
- В кастрюле доведите молоко до кипения, но не кипятите.
- В миске взбейте яйца с сахаром, мукой и крахмалом до однородности.
- Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнет закипать.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до полного растворения масла.
- Перелейте крем в чистую миску, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры.
3. Выпекание коржей:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Разделите тесто на 10-12 равных частей.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром примерно 22-25 см.
- Выпекайте коржи по 7-10 минут, или до золотистого цвета. Дайте им полностью остыть.
4. Сборка торта:
- Уложите первый корж на тарелку для торта и равномерно распределите часть крема сверху.
- Повторите слои с оставшимися коржами и кремом, заканчивая кремом на верхнем корже.
- Обмазывайте стороны и верх торта остатками крема.
- Для украшения измельчите несколько коржей в крошку и посыпьте ими верх и бока торта.
- Оставьте торт в холодильнике минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими.
Подача:
Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы крем немного размягчился. Нарежьте на порции и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
